La Dolfina Polo Café abre una nueva etapa para la marca vinculada a Adolfo Cambiaso y María Vázquez.
El espacio de Buenos Aires traslada parte de la identidad construida alrededor del polo hacia una propuesta que integra gastronomía, diseño y hospitalidad.
El universo de Adolfo Cambiaso suma una nueva expresión fuera de las canchas con La Dolfina Polo Café, un café-restaurante ubicado sobre la avenida Figueroa Alcorta, en Buenos Aires. El proyecto transforma el antiguo espacio de la marca, que combinaba indumentaria y cafetería, en una propuesta gastronómica independiente.
La iniciativa fue desarrollada junto a Grupo Abridor y busca trasladar al ámbito urbano algunos de los valores asociados a La Dolfina: tradición, identidad argentina, hospitalidad y una relación histórica con el mundo del polo.
La Dolfina lleva su identidad del polo a la gastronomía
La Dolfina nació y creció alrededor de uno de los nombres fundamentales del polo argentino. Cambiaso convirtió al proyecto deportivo en una referencia internacional y, con el paso de los años, su identidad se expandió hacia otras áreas vinculadas con el estilo de vida.
La apertura de La Dolfina Polo Café profundiza ese recorrido. En lugar de reproducir literalmente una estética ecuestre, el restaurante toma elementos asociados al campo, los materiales naturales y la tradición para construir un espacio contemporáneo.
La transformación también marca un cambio respecto del funcionamiento anterior del local. La venta de indumentaria dejó de ocupar el centro de la propuesta y la gastronomía pasó a convertirse en la actividad principal.
La ampliación de La Dolfina más allá de la competencia no es nueva. La marca celebró anteriormente dos décadas de trayectoria junto a Cambiaso, María Vázquez y distintas figuras del equipo, una historia que Polo World Magazine recorrió en La Dolfina celebró sus 20 años.
El nuevo espacio de Adolfo Cambiaso y María Vázquez
Adolfo Cambiaso y María Vázquez acompañaron el desarrollo del nuevo concepto junto a Grupo Abridor, especializado en proyectos gastronómicos y de hospitalidad.
La arquitectura fue desarrollada por Diana Lisman. El diseño evita convertir al restaurante en una recreación temática del deporte y trabaja, en cambio, con materiales como madera, cuero, piedra y textiles naturales para construir una relación más indirecta con el universo del polo.
El espacio combina terraza, salón principal y sectores destinados a distintos tipos de encuentros. Su ubicación sobre Figueroa Alcorta lo inserta además en uno de los corredores culturales y gastronómicos más reconocibles de Buenos Aires.
Qué propone la cocina de La Dolfina Polo Café
La propuesta gastronómica fue concebida por la chef Julieta Caruso y es ejecutada por el chef residente Ramiro Schechtel.
La carta parte de productos y sabores asociados a la cocina argentina y los presenta mediante una interpretación contemporánea. Entre las preparaciones aparecen clásicos como empanadas, pastel de papa, milanesas, carnes y postres vinculados con la tradición local.
El funcionamiento está pensado para acompañar distintos momentos del día, desde el desayuno y el almuerzo hasta la merienda y la cena, ampliando el formato que tenía anteriormente el espacio.
La Dolfina, de las canchas de polo a una marca de estilo de vida
La relevancia del proyecto para el mundo del polo está precisamente en esa expansión. La Dolfina Polo Café no funciona como un proyecto desvinculado de la historia deportiva de la marca, sino como una nueva forma de proyectarla.
La trayectoria de Cambiaso permite entender esa construcción. Además de sus títulos y récords deportivos, el polista impulsó innovaciones relacionadas con la cría y la genética equina. Polo World Magazine abordó una de las más significativas en Cambiaso: el jugador de polo que clonó a su caballo y creó una línea biotecnológica.
La gastronomía suma ahora otro territorio a esa identidad. El proyecto apunta a que La Dolfina pueda ser reconocida no únicamente como un nombre asociado a equipos, caballos y torneos, sino también como una marca capaz de trasladar su imaginario a experiencias urbanas.
La Dolfina Polo Café representa así una nueva etapa dentro de un recorrido que comenzó en las canchas y que, con Adolfo Cambiaso y María Vázquez como figuras centrales, continúa ampliándose hacia otros ámbitos.
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